Paladar Acreano

Depois de um dia estressante, para beber com as amigas ou brindar em um jantar o vinho é sempre bem-vindo. Além de  fazer bem ao coração , a bebida também é combina com todos os eventos e estações do ano. Nos dias mais frios acompanha bem o  fondue  ou uma  massa . Mas a dúvida que sempre fica é: como acertar na escolha? O chef, Natalino dos santos, dá dicas práticas para curtir bem a sua taça: Pelo tipo de uva Cabernet Sauvignon:  essa é uma das mais difundidas e conhecidas pelo Brasil. “É bem equilibrado e não tem tanto o tanino, que é o que deixa o vinho mais seco. Tem uma boa proporção do sabor doce e o ácido”, explica Natalino. Merlot:  o vinho desta uva é mais leve e ainda assim encorpado. Também tem um sabor frutado, diferente do Cabernet. Malbec e Tanat:  os países mais famosos produtores de vinhos com essas uvas são o Chile e a Argentina. É bem mais encorpado, com a presença marcante do tanino. Pela safra Quando você olha o rótulo da garrafa encontra o an

Imagem: google imagens O que seria da nossa culinária sem a  cebola , não é mesmo? Além de deixar o tempero da comida mais saboroso, ela também é importante para a nossa saúde, pois contém nutrientes como cálcio, fósforo e vitamina C (ácido ascórbico), além de ser bastante usada para tratar problemas de saúde, como resfriados, laringite, aterosclerose, doenças coronárias, diabetes e asma. O lado ruim da cebola, que afasta qualquer um da cozinha, é a hora de cortá-la, pois um choro incontrolável nos domina.  Por que será que isso acontece? Por que cortar cebola nos faz chorar? Isso acontece principalmente por causa da formação de um gás volátil, chamado   sulfóxido de tiopropanal ( também chamado de   sin-propanetiol-S-óxido ).  1. Afie bem a faca Quando se corta uma cebola, a faca destrói as suas células, libertando os tais componentes que provocam a irritação nos olhos. Elementar, minha cara Aime Jeovana: se usar uma faca bem afiada, menos células serão destruídas,

O chef de cozinha Natalino dos Santos lista dicas valiosas para garantir que o arroz fique soltinho. Precisa lavar o arroz antes de cozinhar? Lavar o arroz ou não antes do preparo é uma dúvida recorrente para muitas pessoas. Segundo o chef, algumas marcas destacam na embalagem que o arroz não precisa ser lavado antes do cozimento. "Contudo, caso a pessoa queira lavar ou já esteja acostumada com essa prática, a dica é secar muito bem os grãos antes de levá-los à panela. Isso evita que eles fiquem empapados ao final do cozimento", ensina ele. Quanto óleo usar para fazer arroz? Um fio de óleo é o suficiente para preparar o arroz. De acordo com Natalino, não é a quantidade de óleo que vai determinar se o grão de arroz vai ficar soltinho ou não. "Por isso, não é preciso exagerar. Um fio de óleo é o suficiente", diz. Precisa usar água quente para fazer arroz? A temperatura da água não altera o resultado final n

Muitos acreanos vêm se surpreendendo com a dedicação do Mercale em trazer insumos e ingredientes que só encontramos em outros estados e até mesmo em outros países. Outra novidade já mais vista nos supermercados do Acre e a sua ilha gourmet, aonde toda semana vem um chef diferente ensinar receitas e dar dicas para os clientes. ’’O sucesso do Mercale é ser inovador, buscamos um ambiente agradável, diferenciado com um novo layout. O Mercale já nasceu com a proposta de trazer tudo que gente não encontrava aqui , buscamos diversificar os produtos , viemos para ser e fazer diferente do que estávamos acostumados .. Acho que esse é nosso sucesso.. Sem falar da nossa equipe, todos muito empenhados para fazer o seu melhor. Destaca Maria Carolina Leite. Por: Natalino dos santos